couteau japonais tojiro
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Spécialiste des couteaux Japonais
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LES COUTEAUX DEBA

Le DEBA ( lame saillante) est un couteau à émouture asymétrique traditionnel japonais.C'est un couteau lourd et stable, doté d'une lame large et résistante.La partie antérieure de la lame sert surtout a fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est utilisée pour trancher les arêtes et débiter le poisson.Il peut aussi être utilisé en tant que couteau à émincer.
(Code: KODEBA 11CM)
24,00 EUR
En Stock
JAKU TRADITION - KODEBA 11CMCouteau kodeba (minideba) - 11 cm - JAKU TRADITION
Longueur de lame : 11 cm
Acier : inox
Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche : bois naturel


Deba très maniable.
Parfait pour débiter le poisson de petite taille et couper les légumes.
(Code: DEBA 17CM)
39,00 EUR
En Stock
JAKU TRADITION - DEBA 17CMCouteau deba - 17 cm - JAKU TRADITION
Longueur de lame : 17 cm
Acier : inox
Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche : bois naturel

Le plus petit et le plus utilisé des couteaux de cuisine, à lame pointue et peu large, pour éplucher les légumes et fruits, et effectuer tous les petits travaux.
(Code: 6710D)
45,00 EUR
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI WASABI BLACK DEBA 10 CMCouteau Japonais - KAI Wasabi Black - Deba 12 CM. 
Longueur de lame : 12 cm 
Longueur du manche : 12,5 cm 
Acier : Mobylène vanadium 
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : bambou et polypropylène 
(Code: MGR-0105D)
51,90 EUR
En Stock
COUTEAU DEBA 10,5 CM KAI SEKI MAGOROKU RED WOODCouteau Deba 10,5 cm Kai Magoroku
Longueur de lame : 10,5cm
Longueur total : 22 cm
Acier : MV acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche :Bubinga red wood
(Code: 6721D)
60,00 EUR
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI WASABI BLACK DEBA 21 CMCouteau Japonais - KAI Wasabi Black - Deba 21 CM. 
Longueur de lame : 22,5 cm 
Longueur du manche : 12,5 cm 
Acier : Mobylène vanadium 
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : bambou et polypropylène 
(Code: 6715D)
68,00 EUR
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI WASABI BLACK DEBA 15 CMCouteau Japonais - KAI Wasabi Black - Deba 15 CM. 
Longueur de lame : 16 cm 
Longueur du manche : 12,5 cm 
Acier : Mobylène vanadium 
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : bambou et polypropylène 
(Code: MGR-210D)
75,25 EUR
COUTEAU DEBA 21 CM KAI MAGOROKUCouteau Deba 21 cm Kai Magoroku
Longueur de lame : 21cm
Longueur total : 34 cm
Acier : MV acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche :Bubinga red wood
(Code: FD-570)
94,90 EUR
En Stock
COUTEAU DEBA 11, 5 CM TOJIRO ZENCouteau Deba Tojiro zen
Longueur de lame : 11,5 cm
Longueur total : 28, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche :White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: KC513)
99,00 EUR
COUTEAU DEBA 12 CM KANETSUNECouteau deba 12 cm Kanetsune
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: FD-571)
105,00 EUR
En Stock
COUTEAU DEBA 16,5 CM TOJIRO ZENCouteau Deba Tojiro zen
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: H04)
129,00 EUR
En Stock
COUTEAU DEBA 17 CM HAIKU DE CHROMACouteau Deba 17 cm Chroma Haiku
Longueur de lame : 17 cm avec émouture "chiesel"
Longueur total : 29 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité et bague polypropylène noir
(Code: VG-0001)
138,80 EUR
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN PRO SHO DEBA 10,5 CMCouteau Japonais - KAI Shun Pro Sho - Deba 10,5 CM. 
Longueur de lame : 10,5 cm 
Longueur du manche : 10,4 cm 
Acier : VG10 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : pakka wood